dec 272013
 

Zalmtaart met Gerookte Zalm

Zalmtaart met Gerookte Zalm – Een chique, luxe recept met gerookte zalm: Zalmtaart met gerookte Zalm, als voorgerecht bij een diner, of als borrelhapje, in kleine puntjes gesneden.

Zalmtaart met Gerookte Zalm Ingrediënten

Als voorgerecht of in kleine stukjes gesneden, als borrelhapjes

Voor het deeg van de zalmtaart

  • 275 gram bloem
  • 6 eieren
  • zout
  • 4 dl zure room
  • 20 gram boter om de taartvorm mee in te vetten

Voor de vulling van de zalmtaart

  • 450 gram gerookte zalm
  • 450 gram roomkaas
  • 25 gram (imitatie) kaviaar
  • 250 gram sla
  • 4 gekookte eidooiers
  • zout

Zalmtaart met Gerookte Zalm Recept

Om het deeg te maken:

  • Splits de eieren
  • Meng de eidooiers met wat zout, voeg geleidelijk, in kleine beetjes de bloem, plus de zure room toe
  • Klop dit mengsel totdat er een gladde, samenhangende massa is ontstaan
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag, dit gaat het beste met de handmixer of in de keukenmachine
  • Doe het beslag in een taartvorm en bak het deeg in de oven, die is voorverwarmd op 180 graden in ongeveer 20 tot 3o minuten gaar gaar
  • Voor alle zekerheid, prik in het deeg met een breinaald of een satéprikker, als deze er schoon uitkomt zonder deegresten, dan is het deeg gaar
  • Laat het deeg afkoelen en snijd het hierna horizontaal in 3 plakken

Voor de vulling van de Zalm taart:

  • Meng voor de vulling van de zalmtaart de gekookte eidooiers heel goed door met de roomkaas en voeg (eventueel) naar eigen smaak wat zout toe
  • Leg 2 plakken van het deeg op het aanrecht, beleg deze de plakjes gerookte zalm en leg de deegplakken op elkaar
  • Leg de derde deegplak hier op en zet de zalmtaart weg, afgedekt met wat huishoudfolie op een koele plaats, voor enkele uren
  • Meng intussen de (imitatie) kaviaar en de roomkaas in een foodprocessor tot het mengsel een roze kleur heeft gekregen.
  • Haal het folie van de zalmtaart met gerookte zalm af
  • Bestrijk de zalmtaart met het roomkaas en kaviaar mengsel.
  • Snijd de overige plakjes gerookte zalm in reepjes en leg deze op de zalmtaart met gerookte zalm

Zalmtaart met gerookte Zalm

  • Serveer de taart in stukjes als voorgerecht
  • Serveer de zalmtaart met gerookte zalm als borrelhapje, in kleine puntjes of vierkantjes gesneden, eventueel op een stukje getoast wit brood
  • Meer zalm recepten, zie onze site over Zalm Bakken en andere bereidingen met Zalm
dec 242013
 

Zalm Kaas Koekjes

Zalm Kaas Koekjes – Een lekker luxe borrelhapje met als hoofdingrediënten zalm en kaas. Snel klaar, en heel apart (en lekker!). Te serveren als hapje, of bij de lunch met een broodje of een salade.

Zalm Kaas Koekjes Ingrediënten

Voor 6 zalm kaas koekjes

  • 1 groot blik zalm
  • 1,5 dl. melk
  • 1 klein uitje, gesnipperd
  • 50 gram zacht broodkruim
  • 1 los geklopt ei
  • 1/2 theelepel zout (of minder)
  • peper naar smaak
  • 6 plakjes kaas (naar eigen smaak: jong belegen tot oude kaas)
  • boter
  • tomatensaus

Zalm Kaas Koekjes Recept

  • Maak het blik zalm open en laat de zalm in een kommetje even uitlekken
  • Doe de zalm in een grote schaal of kom en snijd of prak deze fijn
  • Haal eventueel aanwezige graatjes of stukjes vel eruit
  • Voeg hierna het vocht van de zalm toe aan de kom plus de melk en het snipperde uitje
  • Roer alles goed door elkaar
  • Voeg hierna ook het broodkruim toe, het los geklopte eitje, zout en peper en roer het zalm mengsel nogmaals goed door
  • Vorm van het mengsel 12 platte zalmkoekjes
  • Leg tussen iedere twee koekjes een plakje kaas en druk deze goed aan elkaar
  • Neem een koekenpan, doe hier wat boter in en bak de zalm kaas koekjes mooi goudbruin
  • Geef er wat tomatensaus bij

Zalm Kaas Koekjes Tips

  • Dit recept zalm kaas koekjes is ook prima klaar te maken als lunch, geef er dan wat getoaste witte boterhammen bij of wat salade
  • Als borrelhapje zijn deze zalm kaas koekjes ‘zo’  te serveren, serveer ze (lauw) warm
  • Ook heel leuk is het, om deze koekjes op een mooie schaal te leggen, met een schaaltje tomatensaus erbij, zodat iedereen zijn zalm kaas koekje zelf kan dopen

Meer Zalm Recepten

Zie onze site: Zalm Recepten

dec 172013
 

Gerookte Zalm Mousse met Toast

Gerookte Zalm Mousse met Toast – Een heerlijk apart recept met gerookte zalm, gepureerd en door de hartig gemaakte slagroom gespateld. Heel makkelijk te maken, in weinig tijd.

Gerookte Zalm Mousse met Toast Ingrediënten

Voor 12 stuks, of eventueel 24 borrelhapjes

  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 dl. slagroom
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • mespuntje cayennepeper of gewone peper
  • zout
  • 6 sneetjes wit brood

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Snijd de plakjes gerookte zalm in kleine stukjes en wrijf deze door de zeef of gebruik hiervoor de keukenmachine
  • Klop de slagroom stijf en voeg tijdens het kloppen de paprikapoeder, de peper en wat zout toe
  • Spatel hierna de gerookte zalm mousse zo luchtig mogelijk door de hartige slagroom
  • Rooster de sneetjes wit brood
  • Verwijder de korstjes
  • Snijd het brood hierna in 12 reepjes
  • Schep de zalmmousse in een spuitzak met liefst een gekarteld mondje en spuit mooie rozetjes van de zalm op de toast
  • Een garnering is niet nodig, maar eventueel een plukje dille of peterselie erop staat wel super feestelijk

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Het allerlekkerste is het, om dit recept gerookte zalm vlak voor het serveren te bereiden. Wel is het mogelijk de zalm alvast te pureren en de slagroom stijf te kloppen, maar nog niet te mengen
  • Als borrelhapje is het zeker mogelijk uit deze zes sneetjes brood, 24 hapjes te maken
dec 032013
 

Gevulde Eieren met gerookte Zalm

Gevulde Eieren met gerookte zalm – Een lekker receptje om zelf gevulde eieren met gerookte zalm te maken. Als hapje vooraf, bij de lunch of als borrelhapje.

Gevulde Eieren met gerookte zalm Ingrediënten

Voor 4 personen of 8 hapjes

  • 4 eieren
  • plakje gerookte zalm
  • mayonaise
  • enkele haricot verts

Gevulde Eieren met gerookte zalm Recept

  • Kook de eieren hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Laat de eieren even schrikken onder koud water om het kookproces stop te zeten
  • Pel de eieren
  • Snijd deze in de lengte doormidden
  • Lepel het eigeel eruit en doe dit in een schaaltje
  • Prak het eigeel goed fijn met een vork, of wrijf deze door een zeef
  • Neem een plakje gerookte zalm en snijd deze in fijne reepjes
  • Meng het eigeel met de gerookte zalm
  • Roer er wat mayonaise naar eigen smaak doorheen
  • Vul de eieren met mengsel van het eigeel en de zalm, het mooiste is dit met een spuitzak te doen
  • De gevulde eieren met zalm zijn extra feestelijk als er twee geblancheerde haricot verts op worden gelegd (blancheren: de boontjes enkele minuten koken totdat deze net niet rauw meer zijn)
  • Maak de eitjes af met een klein beetje peper en een klein beetje mayonaise er bovenop

Meer websites over eieren en zalm

Zalm Bakken
Eieren Koken
Omelet Maken
Gevulde Eieren

dec 032013
 

Zalmcocktail

Zalmcocktail – Een erg lekker recept voor de feestdagen, is de zalmcocktail. Helemaal niet moeilijk te maken, het enige kookwerk dat er aan te pas komt is een ei koken.

Zalmcocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • sla, enkele mooie blaadjes
  • 1 groot blik zalm, roze of rode zalm
  • 1,5 dl. room
  • 1,5 dl. mayonaise
  • tomatenketchup
  • cognac, scheutje
  • 1 tomaat
  • 1 ei, hardgekookt
  • peterselie
  • enkele druppels Worcestersaus
  • enkele schijfjes citroen

Zalmcocktail Recept

  • Was de sla en snijd deze in fijne reepjes
  • Neem mooie schaaltjes of glazen en bedek de bodem van de glazen met de sla snippers
  • Laat de zalm uit blik iets uitlekken en verdeel deze in kleine stukjes op de sla
  • Kook het ei hard in ongeveer 10 minuten, pel deze en snijd het ei in partjes of stukjes
  • Was de tomaat en snijd deze ook in mooie kleine blokjes
  • Verdeel de stukjes ei en de tomatenblokjes over de verschillende zalmcocktails
  • Neem een kommetje en klop de room (zonder suiker) stevig
  • Meng de room en de mayonaise en kleur deze roze tot zalm kleur met wat tomatenketchup
  • Voeg een scheutje cognac naar eigen smaak toe aan deze cocktailsaus, plus een paar druppeltjes Worcestersaus
  • Giet de saus over de zalmcocktail
  • Garneer de zalmcocktail met wat peterselie en een schijfje citroen

Zalmcocktail Tips

  • Ditzelfde recept kan ook worden gebruikt voor de garnalencocktail (in dit geval wel met verse Hollandse garnalen of roze garnalen). Ook een krabcocktail of kreeftencocktail is mogelijk, gebruik hiervoor dan weer krab of kreeft uit blik