dec 272013
 

Zalmtaart met Gerookte Zalm

Zalmtaart met Gerookte Zalm – Een chique, luxe recept met gerookte zalm: Zalmtaart met gerookte Zalm, als voorgerecht bij een diner, of als borrelhapje, in kleine puntjes gesneden.

Zalmtaart met Gerookte Zalm Ingrediënten

Als voorgerecht of in kleine stukjes gesneden, als borrelhapjes

Voor het deeg van de zalmtaart

  • 275 gram bloem
  • 6 eieren
  • zout
  • 4 dl zure room
  • 20 gram boter om de taartvorm mee in te vetten

Voor de vulling van de zalmtaart

  • 450 gram gerookte zalm
  • 450 gram roomkaas
  • 25 gram (imitatie) kaviaar
  • 250 gram sla
  • 4 gekookte eidooiers
  • zout

Zalmtaart met Gerookte Zalm Recept

Om het deeg te maken:

  • Splits de eieren
  • Meng de eidooiers met wat zout, voeg geleidelijk, in kleine beetjes de bloem, plus de zure room toe
  • Klop dit mengsel totdat er een gladde, samenhangende massa is ontstaan
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag, dit gaat het beste met de handmixer of in de keukenmachine
  • Doe het beslag in een taartvorm en bak het deeg in de oven, die is voorverwarmd op 180 graden in ongeveer 20 tot 3o minuten gaar gaar
  • Voor alle zekerheid, prik in het deeg met een breinaald of een satéprikker, als deze er schoon uitkomt zonder deegresten, dan is het deeg gaar
  • Laat het deeg afkoelen en snijd het hierna horizontaal in 3 plakken

Voor de vulling van de Zalm taart:

  • Meng voor de vulling van de zalmtaart de gekookte eidooiers heel goed door met de roomkaas en voeg (eventueel) naar eigen smaak wat zout toe
  • Leg 2 plakken van het deeg op het aanrecht, beleg deze de plakjes gerookte zalm en leg de deegplakken op elkaar
  • Leg de derde deegplak hier op en zet de zalmtaart weg, afgedekt met wat huishoudfolie op een koele plaats, voor enkele uren
  • Meng intussen de (imitatie) kaviaar en de roomkaas in een foodprocessor tot het mengsel een roze kleur heeft gekregen.
  • Haal het folie van de zalmtaart met gerookte zalm af
  • Bestrijk de zalmtaart met het roomkaas en kaviaar mengsel.
  • Snijd de overige plakjes gerookte zalm in reepjes en leg deze op de zalmtaart met gerookte zalm

Zalmtaart met gerookte Zalm

  • Serveer de taart in stukjes als voorgerecht
  • Serveer de zalmtaart met gerookte zalm als borrelhapje, in kleine puntjes of vierkantjes gesneden, eventueel op een stukje getoast wit brood
  • Meer zalm recepten, zie onze site over Zalm Bakken en andere bereidingen met Zalm
dec 242013
 

Zalm Kaas Koekjes

Zalm Kaas Koekjes – Een lekker luxe borrelhapje met als hoofdingrediënten zalm en kaas. Snel klaar, en heel apart (en lekker!). Te serveren als hapje, of bij de lunch met een broodje of een salade.

Zalm Kaas Koekjes Ingrediënten

Voor 6 zalm kaas koekjes

  • 1 groot blik zalm
  • 1,5 dl. melk
  • 1 klein uitje, gesnipperd
  • 50 gram zacht broodkruim
  • 1 los geklopt ei
  • 1/2 theelepel zout (of minder)
  • peper naar smaak
  • 6 plakjes kaas (naar eigen smaak: jong belegen tot oude kaas)
  • boter
  • tomatensaus

Zalm Kaas Koekjes Recept

  • Maak het blik zalm open en laat de zalm in een kommetje even uitlekken
  • Doe de zalm in een grote schaal of kom en snijd of prak deze fijn
  • Haal eventueel aanwezige graatjes of stukjes vel eruit
  • Voeg hierna het vocht van de zalm toe aan de kom plus de melk en het snipperde uitje
  • Roer alles goed door elkaar
  • Voeg hierna ook het broodkruim toe, het los geklopte eitje, zout en peper en roer het zalm mengsel nogmaals goed door
  • Vorm van het mengsel 12 platte zalmkoekjes
  • Leg tussen iedere twee koekjes een plakje kaas en druk deze goed aan elkaar
  • Neem een koekenpan, doe hier wat boter in en bak de zalm kaas koekjes mooi goudbruin
  • Geef er wat tomatensaus bij

Zalm Kaas Koekjes Tips

  • Dit recept zalm kaas koekjes is ook prima klaar te maken als lunch, geef er dan wat getoaste witte boterhammen bij of wat salade
  • Als borrelhapje zijn deze zalm kaas koekjes ‘zo’  te serveren, serveer ze (lauw) warm
  • Ook heel leuk is het, om deze koekjes op een mooie schaal te leggen, met een schaaltje tomatensaus erbij, zodat iedereen zijn zalm kaas koekje zelf kan dopen

Meer Zalm Recepten

Zie onze site: Zalm Recepten

dec 172013
 

Gerookte Zalm Mousse met Toast

Gerookte Zalm Mousse met Toast – Een heerlijk apart recept met gerookte zalm, gepureerd en door de hartig gemaakte slagroom gespateld. Heel makkelijk te maken, in weinig tijd.

Gerookte Zalm Mousse met Toast Ingrediënten

Voor 12 stuks, of eventueel 24 borrelhapjes

  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 dl. slagroom
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • mespuntje cayennepeper of gewone peper
  • zout
  • 6 sneetjes wit brood

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Snijd de plakjes gerookte zalm in kleine stukjes en wrijf deze door de zeef of gebruik hiervoor de keukenmachine
  • Klop de slagroom stijf en voeg tijdens het kloppen de paprikapoeder, de peper en wat zout toe
  • Spatel hierna de gerookte zalm mousse zo luchtig mogelijk door de hartige slagroom
  • Rooster de sneetjes wit brood
  • Verwijder de korstjes
  • Snijd het brood hierna in 12 reepjes
  • Schep de zalmmousse in een spuitzak met liefst een gekarteld mondje en spuit mooie rozetjes van de zalm op de toast
  • Een garnering is niet nodig, maar eventueel een plukje dille of peterselie erop staat wel super feestelijk

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Het allerlekkerste is het, om dit recept gerookte zalm vlak voor het serveren te bereiden. Wel is het mogelijk de zalm alvast te pureren en de slagroom stijf te kloppen, maar nog niet te mengen
  • Als borrelhapje is het zeker mogelijk uit deze zes sneetjes brood, 24 hapjes te maken
dec 032013
 

Gevulde Eieren met gerookte Zalm

Gevulde Eieren met gerookte zalm – Een lekker receptje om zelf gevulde eieren met gerookte zalm te maken. Als hapje vooraf, bij de lunch of als borrelhapje.

Gevulde Eieren met gerookte zalm Ingrediënten

Voor 4 personen of 8 hapjes

  • 4 eieren
  • plakje gerookte zalm
  • mayonaise
  • enkele haricot verts

Gevulde Eieren met gerookte zalm Recept

  • Kook de eieren hard in ongeveer 10 tot 12 minuten
  • Laat de eieren even schrikken onder koud water om het kookproces stop te zeten
  • Pel de eieren
  • Snijd deze in de lengte doormidden
  • Lepel het eigeel eruit en doe dit in een schaaltje
  • Prak het eigeel goed fijn met een vork, of wrijf deze door een zeef
  • Neem een plakje gerookte zalm en snijd deze in fijne reepjes
  • Meng het eigeel met de gerookte zalm
  • Roer er wat mayonaise naar eigen smaak doorheen
  • Vul de eieren met mengsel van het eigeel en de zalm, het mooiste is dit met een spuitzak te doen
  • De gevulde eieren met zalm zijn extra feestelijk als er twee geblancheerde haricot verts op worden gelegd (blancheren: de boontjes enkele minuten koken totdat deze net niet rauw meer zijn)
  • Maak de eitjes af met een klein beetje peper en een klein beetje mayonaise er bovenop

Meer websites over eieren en zalm

Zalm Bakken
Eieren Koken
Omelet Maken
Gevulde Eieren

aug 112013
 

Zalm opToast

Zalm op Toast – Allerlei lekkere toastjes en hapjes voor bij de borrel, een feestje of gewoon zomaar… Altijd lekker. Met toastjes uit een pakje, of zelfgemaakte toast van geroosterde sneetjes brood, in stukjes gesneden.

Zalm op Toast Recepten

  1. Toast met gerookte zalm: plakjes gerookte zalm met wat aspergepunten uit blik en enkele toefjes mayonaise waardoor wat citroensap is geklopt
  2. Met garnalen: Leg een blaadje sla op de toastjes, erop een klein bergje garnalen met wat mayonaise en peterselie
  3. Met rosbief: Leg een plakje rosbief op de toast en erop een plakje hardgekookt ei en een gefruit uitje
  4. Met gerookte paling: Een blaadje sla en erop een stukje paling filet en een plakje olijf
  5. Met ei: een plakje hardgekookt ei met wat geraspte ui en mayonaise, waaraan wat verse fijn gesneden peterselie, bieslook of selderij is toegevoegd
  6. Met mosselen: Neem wat zure mosselen uit glas en leg deze op een blaadje sla en garneer de mosselen met wat peterselie en een schijfje citroen
  7. Met bokking: Snijd de bokking in stukjes, garneer deze met zo dun mogelijk gesneden ringetjes ui
  8. Met krab: Leg wat stukjes krab of Surimi op een blaadje sla en garneer de krab met een plakje olijf
  9. Met salami: Vouw een plakje salami dubbel en leg hiertussen een dun ringetje ui en wat tuinkers
  10. Met tonijn: Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en leg wat stukjes tonijn op een sla blaadje met een partje mandarijn en wat fijn gesneden bieslook. Doe hierop een dropje mayonaise
  11. Met paté: Een dun plakje paté garneren met een uitgebakken plakje ontbijtspek, wat ketchup en peterselie
  12. Met sardientjes: Wat fijn gesneden andiivie en erop enkele sardientjes met een schijfje tomaat en wat mayonaise
  13. Met rauwe ham: Met wat mayonaise en wat peterselie
  14. Met fricandeau: Met enkele dun gesneden plakjes augurk, dun gesneden plakjes radijs en wat peterselie
  15. Met ontbijtspek: Plakjes ontbijtspek (of katenspek) op een toastje leggen met wat olijven
  16. Met zalm uit blik: Leg een laagje zalm uit blik op een blaadje sla met wat dun gesneden augurk en wat mayonaise

Zalm op Toast Tips

  • Deze receptjes om zelf snel toast klaar te maken, kunnen met veel andere ingrediënten worden gevarieerd
  • Maak zelf toast, door witte boterhammetjes te roosteren in het broodrooster
  • Groen als ondergrond doet het altijd prima, zoal sla en andijvie – en het zorgt er ook voor dat de toast niet nat wordt
  • Als verdere garnering, kunnen vrijwel altijd worden gebruikt: plakjes tomaat, ei, augurk, komkommer, radijs, olijven en paprika
  • Verse kruiden smaken altijd goed bij de toast, zoals peterselie, bieslook, oregano, basilicum of selderij
aug 072013
 

Zalmrolletjes

Een heerlijk hapje voor een feestje. Zalmrolletjes met gerookte zalm zijn heel snel klaar te maken, erg lekker en apart. Ideaal als borrelhapje en erg verrassend!

Zalmrolletjes Ingrediënten

  • 1 pakje Wraps
  • roomkaas met kruiden
  • 2 ons gerookte zalm
  • sla
  • wat verse kruiden, bijvoorbeeld bieslook

Zalmrolletjes Recept

  • Verwarm de wraps even in een koekenpan, totdat ze niet meer stug en hard zijn
  • Snijd de verse kruiden fijn
  • Smeer een laagje kruidenkaas op de wraps
  • Strooi de kruiden erover
  • Leg op de kruidenkaas de plakken zalm
  • Leg hier boven op de sla blaadjes
  • Rol de wraps op
  • Het handigste is om nu wat cocktail prikkers door de wraps te steken, afhankelijk van hoe groot u de hapjes wilt hebben 3, 5 of misschien wel 10 zalmrolletjes
  • Snijd de wraps tussen de prikkertjes door, zodat het echte hapjes worden
  • Verwarm de wraps eventueel nog een momentje in de pan, of in de magnetron, vlak voor het serveren, zodat de wraps zacht zijn

Zalmrolletjes Tips

  • Dit recept met zalmrolletjes is ook heel goed te maken als voorgerechtje of als lunchgerecht
  • Om dit zalmrolletjes recept uitgebreider te maken: een hardgekookt eitje, een in plakjes gesneden tomaat of een stukje komkommer smaakt er heerlijk bij
aug 072013
 

Toast met Zalm

Toast met Zalm, lekkere hapjes voor bij de borrel of een feestje. Toast met zalm is altijd lekker. Een variant op dit recept is de toast te vervangen door plakjes komkommer.

Toast met Zalm Ingrediënten

  • 1 blikje zalm, rode of roze zalm
  • 1 eetlepel mayonaise of halvanaise
  • 1 eetlepel kwark
  • 1 eetlepel witte wijn, sherry of whiskey
  • mespuntje cayennepeper
  • toast, geroosterd wit brood of plakjes stokbrood

Toast met Zalm Recept

  • Maak het blikje zalm op en laat de zalm even goed uitlekken
  • Verwijder eventuele graatjes en/of velletjes
  • Prak de zalm met een vork fijn en meng er de mayonaise of halvanaise door, plus de kwark, de wijn, sherry of whiskey en wat peper
  • Leg de aangemaakte zalm op de toastjes

Toast met Zalm Tips

  • Het is ook leuk om de toast in een mandje te serveren en het schaaltje zalm er naast te zetten, zodat iedereen zijn of haar eigen toastje besmeert
  • Een heel frisse variant van toast met zalm, is: de toast vervangen door plakjes komkommer en daarmee de zalm te besmeren