dec 172013
 

Gerookte Zalm Mousse met Toast

Gerookte Zalm Mousse met Toast – Een heerlijk apart recept met gerookte zalm, gepureerd en door de hartig gemaakte slagroom gespateld. Heel makkelijk te maken, in weinig tijd.

Gerookte Zalm Mousse met Toast Ingrediënten

Voor 12 stuks, of eventueel 24 borrelhapjes

  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 dl. slagroom
  • 1/2 theelepel paprikapoeder
  • mespuntje cayennepeper of gewone peper
  • zout
  • 6 sneetjes wit brood

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Snijd de plakjes gerookte zalm in kleine stukjes en wrijf deze door de zeef of gebruik hiervoor de keukenmachine
  • Klop de slagroom stijf en voeg tijdens het kloppen de paprikapoeder, de peper en wat zout toe
  • Spatel hierna de gerookte zalm mousse zo luchtig mogelijk door de hartige slagroom
  • Rooster de sneetjes wit brood
  • Verwijder de korstjes
  • Snijd het brood hierna in 12 reepjes
  • Schep de zalmmousse in een spuitzak met liefst een gekarteld mondje en spuit mooie rozetjes van de zalm op de toast
  • Een garnering is niet nodig, maar eventueel een plukje dille of peterselie erop staat wel super feestelijk

Gerookte Zalm Mousse met Toast Recept

  • Het allerlekkerste is het, om dit recept gerookte zalm vlak voor het serveren te bereiden. Wel is het mogelijk de zalm alvast te pureren en de slagroom stijf te kloppen, maar nog niet te mengen
  • Als borrelhapje is het zeker mogelijk uit deze zes sneetjes brood, 24 hapjes te maken
dec 032013
 

Zalmcocktail

Zalmcocktail – Een erg lekker recept voor de feestdagen, is de zalmcocktail. Helemaal niet moeilijk te maken, het enige kookwerk dat er aan te pas komt is een ei koken.

Zalmcocktail Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht

  • sla, enkele mooie blaadjes
  • 1 groot blik zalm, roze of rode zalm
  • 1,5 dl. room
  • 1,5 dl. mayonaise
  • tomatenketchup
  • cognac, scheutje
  • 1 tomaat
  • 1 ei, hardgekookt
  • peterselie
  • enkele druppels Worcestersaus
  • enkele schijfjes citroen

Zalmcocktail Recept

  • Was de sla en snijd deze in fijne reepjes
  • Neem mooie schaaltjes of glazen en bedek de bodem van de glazen met de sla snippers
  • Laat de zalm uit blik iets uitlekken en verdeel deze in kleine stukjes op de sla
  • Kook het ei hard in ongeveer 10 minuten, pel deze en snijd het ei in partjes of stukjes
  • Was de tomaat en snijd deze ook in mooie kleine blokjes
  • Verdeel de stukjes ei en de tomatenblokjes over de verschillende zalmcocktails
  • Neem een kommetje en klop de room (zonder suiker) stevig
  • Meng de room en de mayonaise en kleur deze roze tot zalm kleur met wat tomatenketchup
  • Voeg een scheutje cognac naar eigen smaak toe aan deze cocktailsaus, plus een paar druppeltjes Worcestersaus
  • Giet de saus over de zalmcocktail
  • Garneer de zalmcocktail met wat peterselie en een schijfje citroen

Zalmcocktail Tips

  • Ditzelfde recept kan ook worden gebruikt voor de garnalencocktail (in dit geval wel met verse Hollandse garnalen of roze garnalen). Ook een krabcocktail of kreeftencocktail is mogelijk, gebruik hiervoor dan weer krab of kreeft uit blik