mei 182014
 

Gerookte zalm

Verse zalm wordt licht gezouten en daarna op hout, koud gerookt. De temperatuur komt niet uit boven de 40 graden Celsius.

Gerookte Zalm

Door het roken veranderen zowel smaak als structuur. Gerookte zalm is bijna altijd van Noorse afkomst. Naast Noorse zalm is er soms ook Schotse en Ierse zalm te koop. Deze laatste 2 zalmsoorten zijn meer uitgesproken van smaak en worden vaak gezien als luxere zalm-soorten ofwel wat exclusiever.

Gerookte zalm wordt vaak vacuüm verpakt verkocht. Deze zalm kan in de koelkast drie tot vier dagen worden bewaard en in de diepvriezer zelfs één tot twee maanden.
Voor het invriezen van gerookte zalm, is het handig om dit porties te doen, want eenmaal ontdooide zalm kunt u niet opnieuw invriezen.

Gerookte zalm leent zich voor heel veel lekkere en vooral makkelijke en snelle bereidingen:

  • op toast als borrelhapje
  • voor een broodje zalm, gerookt
  • bij verse Hollandse asperges
  • bij een vissalade of zalmsalade

Sorry, the comment form is closed at this time.