dec 272013
 

Zalmtaart met Gerookte Zalm

Zalmtaart met Gerookte Zalm – Een chique, luxe recept met gerookte zalm: Zalmtaart met gerookte Zalm, als voorgerecht bij een diner, of als borrelhapje, in kleine puntjes gesneden.

Zalmtaart met Gerookte Zalm Ingrediënten

Als voorgerecht of in kleine stukjes gesneden, als borrelhapjes

Voor het deeg van de zalmtaart

  • 275 gram bloem
  • 6 eieren
  • zout
  • 4 dl zure room
  • 20 gram boter om de taartvorm mee in te vetten

Voor de vulling van de zalmtaart

  • 450 gram gerookte zalm
  • 450 gram roomkaas
  • 25 gram (imitatie) kaviaar
  • 250 gram sla
  • 4 gekookte eidooiers
  • zout

Zalmtaart met Gerookte Zalm Recept

Om het deeg te maken:

  • Splits de eieren
  • Meng de eidooiers met wat zout, voeg geleidelijk, in kleine beetjes de bloem, plus de zure room toe
  • Klop dit mengsel totdat er een gladde, samenhangende massa is ontstaan
  • Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag, dit gaat het beste met de handmixer of in de keukenmachine
  • Doe het beslag in een taartvorm en bak het deeg in de oven, die is voorverwarmd op 180 graden in ongeveer 20 tot 3o minuten gaar gaar
  • Voor alle zekerheid, prik in het deeg met een breinaald of een satéprikker, als deze er schoon uitkomt zonder deegresten, dan is het deeg gaar
  • Laat het deeg afkoelen en snijd het hierna horizontaal in 3 plakken

Voor de vulling van de Zalm taart:

  • Meng voor de vulling van de zalmtaart de gekookte eidooiers heel goed door met de roomkaas en voeg (eventueel) naar eigen smaak wat zout toe
  • Leg 2 plakken van het deeg op het aanrecht, beleg deze de plakjes gerookte zalm en leg de deegplakken op elkaar
  • Leg de derde deegplak hier op en zet de zalmtaart weg, afgedekt met wat huishoudfolie op een koele plaats, voor enkele uren
  • Meng intussen de (imitatie) kaviaar en de roomkaas in een foodprocessor tot het mengsel een roze kleur heeft gekregen.
  • Haal het folie van de zalmtaart met gerookte zalm af
  • Bestrijk de zalmtaart met het roomkaas en kaviaar mengsel.
  • Snijd de overige plakjes gerookte zalm in reepjes en leg deze op de zalmtaart met gerookte zalm

Zalmtaart met gerookte Zalm

  • Serveer de taart in stukjes als voorgerecht
  • Serveer de zalmtaart met gerookte zalm als borrelhapje, in kleine puntjes of vierkantjes gesneden, eventueel op een stukje getoast wit brood
  • Meer zalm recepten, zie onze site over Zalm Bakken en andere bereidingen met Zalm
aug 112013
 

Zalm opToast

Zalm op Toast – Allerlei lekkere toastjes en hapjes voor bij de borrel, een feestje of gewoon zomaar… Altijd lekker. Met toastjes uit een pakje, of zelfgemaakte toast van geroosterde sneetjes brood, in stukjes gesneden.

Zalm op Toast Recepten

  1. Toast met gerookte zalm: plakjes gerookte zalm met wat aspergepunten uit blik en enkele toefjes mayonaise waardoor wat citroensap is geklopt
  2. Met garnalen: Leg een blaadje sla op de toastjes, erop een klein bergje garnalen met wat mayonaise en peterselie
  3. Met rosbief: Leg een plakje rosbief op de toast en erop een plakje hardgekookt ei en een gefruit uitje
  4. Met gerookte paling: Een blaadje sla en erop een stukje paling filet en een plakje olijf
  5. Met ei: een plakje hardgekookt ei met wat geraspte ui en mayonaise, waaraan wat verse fijn gesneden peterselie, bieslook of selderij is toegevoegd
  6. Met mosselen: Neem wat zure mosselen uit glas en leg deze op een blaadje sla en garneer de mosselen met wat peterselie en een schijfje citroen
  7. Met bokking: Snijd de bokking in stukjes, garneer deze met zo dun mogelijk gesneden ringetjes ui
  8. Met krab: Leg wat stukjes krab of Surimi op een blaadje sla en garneer de krab met een plakje olijf
  9. Met salami: Vouw een plakje salami dubbel en leg hiertussen een dun ringetje ui en wat tuinkers
  10. Met tonijn: Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en leg wat stukjes tonijn op een sla blaadje met een partje mandarijn en wat fijn gesneden bieslook. Doe hierop een dropje mayonaise
  11. Met paté: Een dun plakje paté garneren met een uitgebakken plakje ontbijtspek, wat ketchup en peterselie
  12. Met sardientjes: Wat fijn gesneden andiivie en erop enkele sardientjes met een schijfje tomaat en wat mayonaise
  13. Met rauwe ham: Met wat mayonaise en wat peterselie
  14. Met fricandeau: Met enkele dun gesneden plakjes augurk, dun gesneden plakjes radijs en wat peterselie
  15. Met ontbijtspek: Plakjes ontbijtspek (of katenspek) op een toastje leggen met wat olijven
  16. Met zalm uit blik: Leg een laagje zalm uit blik op een blaadje sla met wat dun gesneden augurk en wat mayonaise

Zalm op Toast Tips

  • Deze receptjes om zelf snel toast klaar te maken, kunnen met veel andere ingrediënten worden gevarieerd
  • Maak zelf toast, door witte boterhammetjes te roosteren in het broodrooster
  • Groen als ondergrond doet het altijd prima, zoal sla en andijvie – en het zorgt er ook voor dat de toast niet nat wordt
  • Als verdere garnering, kunnen vrijwel altijd worden gebruikt: plakjes tomaat, ei, augurk, komkommer, radijs, olijven en paprika
  • Verse kruiden smaken altijd goed bij de toast, zoals peterselie, bieslook, oregano, basilicum of selderij