dec 072014
 

Gerookte zalmsalade met andijvie

Gerookte zalmsalade met andijvie – Lekker eens een andere zalmsalade maken, met gerookte zalm als hoofdingrediënt, met andijvie en verkruimelde eitjes.

Gerookte zalmsalade met andijvie Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als lunch

  • 150 gram gerookte zalm
  • 1 kleine krop andijvie
  • 4 sneetjes geroosterd wit brood of bruin brood
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels kant en klare vinaigrette dressing

Gerookte zalmsalade met andijvie Recept

  • Rooster de boterhammen
  • Was de andijvie en snijd deze in dunne reepjes, of koop een zakje kant en klare andijvie fijn gesneden
  • Snijd de plakjes gerookte zalm in dunne reepjes
  • Kook de twee eieren hard in ongeveer 8 minuten
  • Pel de eieren hierna en laat ze afkoelen
  • Scheid de eidooiers van de eiwitten,
  • Prak de eiwitten met een vork fijn en doe hetzelfde met de eidooiers
  • Leg de geroosterde boterhammen op een grote schaal
  • Leg hierop de fijngesneden andijvie en daar bovenop de verkruimelde eigeel stukjes
  • Leg de reepjes gerookte zalm hierop en strooi hierover uit de verkruimelde eiwit stukjes
  • Maak de sneetjes gerookte zalmsalade met andijvie af met een beetje mayonaise

Gerookte zalmsalade met andijvie Tip

  • Het is ook erg lekker om deze zalmsalade te serveren zonder brood, maar ‘gewoon’ als echte zalmsalade – in een mooi glas of als bijgerecht in een schaal