aug 072013
 

Zalm met Asperges en Pasta

Zalm met Asperges combineren prima met pasta. Een heel lekker asperge recept met zalm!

Zalm met Asperges Ingrediënten

  • 250 gram eierpasta
  • 500 gram groene asperges
  • 2 bos uitjes
  • 1 limoen
  • 250 gram verse zalm
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 dl. vis- of kruidenbouillon, vers of van een blokje
  • zout en versgemalen peper
  • 2 dl crème fraîche
  • 2 eetlepels vers basilicum in reepjes

Zalm Recept

Asperges met Pasta en Zalm, bestrooid met wat kaas

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ongeveer 10 minuten beetgaar, of wat langer voor wie een zachtere pasta lekkerder vindt
  • Snijd de uiteinden van de asperges
  • Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 tot 5 centimeter
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes
  • Boen de limoen heel goed schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit
  • Snijd de zalm kleine stukjes
  • Verhit de olijfolie in een diepe pan of wok en roerbak de asperges met de bosui 4 minuten op half hoog vuur
  • Roer de geraspte limoenschil met het limoensap en de bouillon
  • Voeg de blokjes zalm toe
  • Smoor de asperges en de zalm nog 3 tot 5 minuten zachtjes gaar
  • Laat het vocht verdampen
  • Voeg naar smaak zout en peper toe
  • Giet de pasta af en roer er de crème fraîche en naar smaak wat zout en peper doorheen
  • Schep de pasta op de borden, verdeel de asperges en de zalm hierover en bestrooi de pasta en asperges met zalm met basilicum met wat Parmezaanse kaas